总第  4583  期

一年新增最多逾越 1.7 万家，

现在门店总和 3.7 万

据餐里眼议论院统计，现在，江西菜门店总和依然冲破 3.7 万家，从区域性向更大范围的阛阓铺开。尤其是在 2024 年，新增门店数目就逾越 1.7 万家。也正因此，2024 年被视为江西菜发展程度中的一个关节节点：不管是开店速率，照旧延迟领域，齐达到了连年来的峰值。

从节拍上看，这并不是一种线性增长，而更像是一种被鸠集开释的延迟冲动：品牌加快赛马圈地，个体商户密集入局，区域菜系在成本与流量的共同鼓吹下飞速完成"可见度"的普及。领域的跃迁，既是契机的放大，也为后续的分化与洗牌埋下了伏笔。

42%！地点菜订单量"增速第一"

据好意思团数据显露，2024 年地点菜订单量合座保持增长态势，亏空热度陆续上行。其中江西菜发达最为卓著，同比增长 42%，位列世界第一。

紧随后来的辨认是贵州菜、徽菜、上海本帮菜和闽菜。江西菜的高增速，本色上也诠释，在竞争中，谁能更快完成行径化抒发、价钱带卡位与渠说念渗入，谁就更有契机最初跑出。

东说念主均价钱在50-65 元，

普遍低于粤菜、江浙菜

凭证 2025 年 7 月至 8 月的餐饮亏空数据和阛阓调研，江西菜的东说念主均亏空价钱约为 50-65 元，合座定位为高性价比的"现炒"家常菜馆，与湘菜、川菜的价钱带周边，但普遍低于粤菜、江浙菜等品类。

类似宝石现点现炒、少预制、重锅气的产物计谋，进一步强化了"可口不贵、簇新热乎"的性价比贯通，成为当下反预制菜趋势下的主流选拔之一。

下饭和锅气，

撑起江西菜中枢竞争力

在亏空者选拔原理中，江西菜的上风主要鸠集在口味、非预制和性价比三个维度。

第一，菜品主打鲜辣适口，博亚体育app中国官网入口下饭属性极强，同期依托烈火现炒的烹调表情，契合全球当下偏兴趣仪态、有质感正餐的饮食需求。

第二，出品模式更具竞争力，区别于市面多数预制餐饮，江西菜门店严控食材簇新度，作念到现点、现切、现炒，最大程度保留食材本味。

第三，合座亏空门槛亲民，菜品订价合理，达成好意思味与实惠兼顾，不管是职责简餐、亲一又小聚照旧多东说念主用餐，齐具备高选拔价值。

53% 布局一二线，

强势霸占世界餐饮阛阓

从门店分散来看，借助于东说念主口流动和亏空千般趋势，江西菜依然不再局限在江西省当地，开云kaiyun体育app登录入口而是全面渗入到世界餐饮阛阓。在一二线城市门店总和占比逾越 53%，在区域分散上，其中浙江、江苏、广东三个省份门店依然冲破万家，成为亏空贯通度最高、外溢速率最快的阛阓。

连锁、小店、外卖多维发力

在门店业态上，江西菜的延迟花式呈现千般化，其中连锁品牌占比 40%，个体店占比 30%，外卖专营店占比 15%。连锁化的发展为江西菜提供了行径化和领域化的才智，有助于快速复制，个体小店则保持了炊火气和性价比的的上风，强化了江西菜的商人属性，而外卖专营店的发展，亦然安妥当下年青东说念主高频、浅易的亏空需求。

83% 的江西菜品牌，

还没走出 10 店

早期，江西菜多是街边小炒店、社区佳偶店，普遍衰退融合的品牌标记、行径化的菜品体系与系统化的运营模式。据餐里眼数据统计，现在 83% 的江西菜品牌门店领域仍停留在 10 家以下，多数品牌仍聚焦于区域阛阓深耕，尚未开启世界性延迟；而门店数目冲破百家的头部品牌，占整个赛说念的 0.9%。可见，江西菜诚然开启了品牌化程度，但连锁程度相对来说还比拟低，有较为深广的增漫空间。

江西菜两大风口：

小炒走红，漂亮饭接棒

江西菜的连锁化程度又不错分为两个小海潮：第一波小海潮，指的是自 2023 年以来，掀翻了的"江西小炒连锁化海潮"；第二波小海潮，则是从 2024 年底驱动，开启的"江西菜漂亮饭海潮"。

现在领域较大的连锁品牌，大多出自于第一波海潮跑出的品牌。比如小江溪，现在门店数依然逾越 160 家，在领域上领军江西菜赛说念。第二波海潮下的江西菜品牌普遍开采时辰较短，门店领域大多是个位数。

抄功课得胜！

江西菜用氛围感拿持年青东说念主

2024 年末，从云贵川 bistro 兴起的"地点菜系 + 漂亮饭"风潮，悄然吹向江西菜赛说念。一批来自江浙沪的江西菜品牌飞速嗅到红利，纷纷入局"漂亮饭"模式，成为酬酢平台上的打卡新宠。

细不雅这些江西菜"漂亮饭"品牌，不难发现其对云贵川 bistro 得胜法子论的精确鉴戒：从自带古韵诗意的店名，到回应山野当然感的装修格调，再到营造轻松氛围的灰暗灯光、细腻的菜品摆盘，齐精确踩中了当下年青东说念主对"氛围感餐饮"的追求。

挖掘原土特质食材，

突显"地域仪态"

打造"味觉标记"：多数使用江西特有的辣椒品种，如余干椒、萍乡辣椒，酿成"香而不燥"的特有辣味，区别于川湘菜系。

卓著地舆标记性水产与山珍：鄱阳湖鱼头、团鱼等腹地水产被普通运用，强化"鄱阳湖水系"标签；同期引入赣南烟笋、藜蒿、梅干菜等时令与干货类山野菜，普及季节感与价值感。

视觉与器皿叙事网络：菜品摆盘强调地域故事，如使用景德镇格调瓷碗盛汤开云kaiyun体育app入口登录官网，强化"江西制造"